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酸菜汆白肉

收录时间：2022-09-01 09:44:23 热度：7050℃

酸菜汆白肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g
东北酸菜 900g
棒骨一根

辅料

葱适量
粉条 100g
八角 5颗
姜适量

配料

盐适量
鸡精适量
小茴香 1小勺
八角 5瓣
香油适量
酱油适量
蒜 5瓣
胡椒粉 2小勺

美食特点

酸咸口味
氽工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜汆白肉的做法步骤

1
准备好原材料，酸菜洗净挤干水分；
2
把酸菜用刀横着片成薄薄的片，拉到酸菜的尽头，一个酸菜帮能片三片，片的要很薄，能呈半透明状；
3
片好的酸菜摞好切成细丝备用；
4
五花肉和棒骨冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟，将肉捞出用凉水冲洗干净备用；
5
热锅加油，放入葱姜丝，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
6
炒过的酸菜倒入煮锅里，然后放入猪棒骨和五花肉；加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，上锅炖20分钟；
7
取出五花肉切成3毫米的薄片，再将五花肉和粉条一同倒入锅中，煮至粉丝透明熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，关火；
8
先将酸菜和粉丝盛入盘中，最后摆上肉片（造型好看，吃起来也方便）；大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料；
9
最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~

制作小窍门

酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可，否则酸味会流失。
不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦，这样炖时更能入味。
如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。
锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美，也可以不放。
里边还可加入血肠，猪大肠，猪肝和老豆腐片。

本次制作《酸菜汆白肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜老人东北菜冬季食谱午餐晚餐学生

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