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香辣田螺

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收录时间：2022-12-03 15:41:02 热度：5897℃

香辣田螺的做法

1张图片

食材明细

主料

田螺适量

辅料

花椒适量
葱适量
辣椒适量
豆瓣酱 适量
大料适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
糖少许
姜适量
蒜适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣田螺的做法步骤

1
田螺买回家后，用水至少泡一夜，滴几滴香油，让田螺吐干净。
2
将吐干净的田螺用水冲洗干净。
3
将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫，所以一定要洗干净。
4
为了全面杀死寄生虫，要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐，大火焯熟。（切记别煮老了）
5
葱姜蒜、花椒、辣椒备用。
6
豆瓣酱3-4大勺。（汤匙量）
7
锅放底油，油热后将上述调料爆香。
8
放入焯好的田螺，加少许水、盐、料酒、鸡精，稍微放一点点白糖，大火煮，汤汁减少后关火出锅。（因为水很少，所以很快汤汁就没有了。）
9
装盘，撒些香葱碎点缀，晾凉后即可食用。

制作小窍门

清洗田螺时切记要把死的挑出来扔掉，因为田螺本身就会携带很多寄生虫，所以死田螺是绝对不可以吃的。还有，当用牙签挑出田螺肉时，后面会有个黑色的尾巴，这个尾巴不能吃。

本次制作《香辣田螺》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱

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