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食材明细
美食特点
红烧带鱼的做法步骤
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带鱼切掉嘴尖和尾巴，去内脏和腮，洗净切段，撒1勺盐抹到鱼身上腌10分钟，姜切片，蒜压扁去皮，葱切段
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待油温至六层热，慢慢将带鱼一块一块下到锅里，因为带鱼会有少许水滴，所以煎鱼的时候要小心热油可能会溅出来
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带鱼一面煎金黄色，再慢慢翻面，也煎至金黄，煎带鱼的时候两面分别撒上1勺盐煎
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加入清水，没过带鱼，放上葱白段，大火烧，不要盖盖子
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制作小窍门
1.选带鱼的时候要挑鱼身亮亮的，没有刮破皮的，鱼腮鲜红的，这才是新鲜带鱼
2.带鱼洗好切段先用1勺盐腌10分钟，可以让鱼肉更入味，腌的时间不要过久，太久鲜带鱼就变成咸带鱼了
3.煎带鱼的时候把带鱼慢慢从锅沿滑下去，以免热油溅到人身上
4.加清水的时候同时放下葱白段，可以更好地去除鱼腥
5.煮的时候不要盖锅盖
本次制作《红烧带鱼》所使用的厨具：不粘锅、炒锅
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