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子姜红椒肉丝

收录时间：2022-12-15 19:09:56 热度：5392℃

子姜红椒肉丝的做法

1张图片

“ 操作简单，下饭，不过姜不宜晚上吃 ”

食材明细

主料

猪腿肉 260G（或者里脊肉）
子姜 300G（嫩生姜）
红椒 2个

辅料

葱段 1根

配料

四川豆瓣 半汤匙
酱油适量
蚝油适量（个人喜好）
生粉适量
盐适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

子姜红椒肉丝的做法步骤

1
新鲜的子姜和略带甜味的红椒，洗干净晒干
2
将肥瘦肉分开切丝，瘦肉把适量生粉（约1/4汤匙），生抽适量，爱吃花椒的可以适量加些花椒粉，腌10分钟左右。子姜切筷子粗细的丝，太细姜口感不好，加些盐腌5分钟，避免炒姜水太多和利于姜入味。红椒切丝与姜分开装
3
倒入油，油热后加肥肉炒出油，因瘦肉加生粉容易糊锅，油不能太少
4
将瘦肉倒进锅肉翻炒变色，将肉中的水份炒干后（水太多影响味觉），加四川豆瓣翻炒变红，加1/4汤匙酱油，红椒略甜不用再单独加白糖调味
5
接着把子姜倒入锅中翻炒约2分钟
6
加入红椒翻，加些耗油（个人爱好）翻炒2分钟，起锅。

制作小窍门

1.四川豆瓣，耗油本身带咸，不需要再单独加盐
2.红椒和蚝油带甜，不需要再加白糖调味
3.不爱吃鸡精和味精，爱吃的人可以放些调味

本次制作《子姜红椒肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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