1张图片
“
家里妈妈种的菜地里长了很多的豆角，豆角有很多种吃法，可以腌酸豆角、晒豆角干，直接炒着吃等等，今天就用它做馅，做汤包吃。 ”
食材明细
美食特点
豆角猪肉汤包的做法步骤
-
-
2
肉馅中加入盐，将水以少量分3次加入肉馅中，用4根筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，搅至肉质具黏性即可。
-
3
肉馅打水完成后，加入料酒、老抽、生抽、姜泥，搅拌均匀。
-
-
-
6
豆角放开水锅里焯烫，取出放冷水里过一下沥干水，切成小粒。
-
7
豆角挤干水分，放入调过味的肉馅中，加入少量盐、麻油拌匀冷藏备用。
-
8
面粉中先倒入开水，用橡皮刮刀不停搅拌，呈松散的面团状，接着倒入冷水，混合均匀，用手揉成面团，盖上湿屉布或保鲜膜，在室温下松弛20多分钟。
-
9
取出面团，分成2份，用手将面团搓成长条状，切成约20克的小面团，捏圆。
-
10
将每个小面团用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。
-
11
将馅料放在面皮中央，像包包子一样包好，我是第一次包，外形不是很美观哈。
-
-
-
制作小窍门
1、肉馅中最后加麻油，可以在肉馅外层形成保护膜，以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
2、拌入蔬菜后加麻油，主要是增加馅料的滑润度，其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。
本次制作《豆角猪肉汤包》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
