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蒜头豆豉爆苦瓜

收录时间：2022-12-07 14:54:14 热度：6249℃

蒜头豆豉爆苦瓜的做法

2张图片

“ 苦瓜是盛夏入菜之佳品，可净炒、酿肉，也可用来炒蛋，排骨苦瓜汤是经典名汤。 ”

食材明细

主料

苦瓜 1个

辅料

蒜头适量
豆豉适量
生抽适量
糖适量

美食特点

苦味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤

1
将豆豉1/2汤匙、蒜头4-5粒剁碎，先苦瓜去瓤切薄片，盐放1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水，再抓腌，倒去挤出来的水，静置10-20分钟，用清水冲洗，再抓干，如果是普通的苦瓜，抓腌时可不放糖，只放盐就可以了；
2
起锅，锅热放油，放豆豉和蒜头，爆香，蒜头烧至半焦状态；
3
立即倒入苦瓜，快速翻炒，在锅边淋入生抽1茶匙、盐1/4茶匙和1/2茶匙糖，兜匀，上碟。

制作小窍门

一、炒苦瓜时最好先用盐抓腌，可除苦味，切薄些比较入味，也可切厚片，如果切厚片的苦瓜可稍焯水；
二、很多时候炒菜放蒜茸，要烧至变黄才能充分发出其香味，不要刚下蒜茸就菜入锅。

本次制作《蒜头豆豉爆苦瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小菜家常菜夏季食谱午餐

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