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食材明细
美食特点
如何烧出软糯好吃的茄子的做法步骤
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清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右
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茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！
制作小窍门
* 与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒
实践后的经验总结：
1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！
3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！
本次制作《如何烧出软糯好吃的茄子》所使用的厨具：炒锅
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