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夏天来了，大排档的主菜龙虾也来了。
今天早上在菜场买来2斤龙虾当中午的主菜了～～ ”
食材明细
美食特点
香辣小龙虾的做法步骤
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1
龙虾先剪掉须线，拔掉背上的虾线在清水里反复清洗，我用牙刷刷的
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2
准备好材料：葱，姜，蒜切碎，干辣椒切段，花椒，八角，郫县豆瓣
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3
一瓶啤酒，我没用黄酒，所以一瓶啤酒全部倒下去代替水，这样龙虾更香了～～
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4
热锅下冷油，冒烟，把花椒倒入爆香～我放的油比较多，比烧一般的菜多了一倍的油～
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5
花椒爆香后倒入葱头（葱叶等下放），姜，蒜，干辣椒，八角～翻炒几下～～
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6
放入2勺豆瓣，倒入一勺白糖，不断翻炒，炒出红油～～
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8
放少许盐(盐少放，因为豆瓣已经是咸辣的了)，倒少许醋～，再把一瓶啤酒倒入，差不多与龙虾齐平
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9
盖上锅盖大火炖十分钟～～等到汤汁剩下一半时撒上鸡精， 撒葱叶装饰即可～～
制作小窍门
烧龙虾料放足一些真的就很好吃，我想大排档他们应该还放了一些他们祖传秘方之类的材料。不过我们自己偶尔在家这样做着吃更放心～～
本次制作《香辣小龙虾》所使用的厨具：炒锅
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