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黑森林芝士蛋糕

丫丫小屋

收录时间：2024-02-20 18:03:37 热度：4168℃

3张图片

“ 为女儿四周岁生日准备的10寸蛋糕 ”

食材明细

主料

奶油奶酪 700g
巧克力夹心奥利奥饼干 335g
黄油 125g

辅料

黑樱桃罐头 一桶
黑樱桃罐头糖水 125ml
朗姆酒 42ml
黑巧克力 140g
牛奶 70g
鸡蛋 6个
细砂糖 110g
香草精 7ml
鲜樱桃 适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一天耗时
神级难度

黑森林芝士蛋糕的做法步骤

1
奶酪蛋糕的原料
2
奥利奥饼底原料：巧克力夹心奥利奥饼干335g，黄油125g
3
由于采用水浴法烤制，所以10寸活底模用锡纸包裹
4
软化的黄油涂抹蛋糕模内壁
5
这样蛋糕能够顺利脱模
6
1.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内，不需要取出夹心奶油
7
用擀面杖擀碎
8
碎饼干加入料理机内打碎
9
打好的饼干末
10
黄油隔水融化
11
融化的黄油倒入奥利奥饼干末内
12
拌匀
13
倒入涂抹黄油的蛋糕模内，用勺子压平
14
2.制作奶酪蛋糕糊奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
15
用打蛋器打发至顺滑无颗粒
16
一个一个的加入鸡蛋
17
搅打至顺滑
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在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水
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朗姆酒
20
香草精，用打蛋器打均匀
21
将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g
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隔水加热熔化
23
熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里
24
用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了
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把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内
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在蛋糕糊上放上黑樱桃
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倒入剩下的奶酪蛋糕糊
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将蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内，烤100分钟左右，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。
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3.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上，把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉
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这样方便蛋黄奶油霜的涂抹
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在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜
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剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
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把巧克力屑贴在蛋糕的侧面
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巧克力屑贴在蛋糕的顶面，每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃
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摆上鲜樱桃进行点缀，制作完成