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过油肉土豆片

收录时间：2022-12-08 16:47:59 热度：7366℃

过油肉土豆片的做法

2张图片

食材明细

主料

土豆 1个
猪里脊 适量
尖椒 1个
黑木耳 适量

辅料

彩椒少许

配料

葱少许
姜少许
蒜 3瓣
玉米淀粉 少许
鸡蛋清 1个
盐适量
老抽少许
料酒少许
醋少许
花椒面 少许
水淀粉 少许
高汤少许

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

过油肉土豆片的做法步骤

1
猪里脊切片，打入一个鸡蛋清
2
再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒
3
用手抓匀，待用
4
准备好原料：土豆去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净
5
将土豆切片，厚度3MM，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）
6
尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块
7
葱姜蒜切片
8
锅里放油，烧到六成热，放入土豆片开始炸
9
炸至金黄色，捞出控油
10
六成热的油温，放入尖椒片，马上捞出控油
11
六成热的油温，滑熟腌制好的里脊肉
12
锅里放少许油，放入葱姜蒜片煸香
13
放入彩椒块和木耳，放盐和花椒面，翻炒
14
放入过油肉
15
放入炸好的土豆片
16
再放炸过的尖椒块
17
放少许盐，老抽，醋，高汤，少许水淀粉勾芡
18
装盘，鲜香可口，下饭菜首选哦

本次制作《过油肉土豆片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜冬季食谱

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