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食材明细
美食特点
大水量版--紫薯吐司的做法步骤
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取些玉米淀粉当手粉,水量大 有点粘手,揉成长条。
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两条卷在一起,将剩下的20克紫薯用手掰成小块塞到面包胚中。
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放到吐司模中发酵40分钟。(这里不用隔热水发酵 直接发酵就行 湿度比较大了)
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发酵到八分满 表面刷上蛋液 烤箱180度30分钟。
制作小窍门
这款土司水量偏大,所以比较粘手 建议用面包机揉面 整形的时候加点橄榄油或是玉米淀粉防粘 这种方法在面包房里看师傅们做过。
口感上也比较松软 在整形的时候比较粘 排气没排好 所以内部组织不够紧密,有很多孔。
看起来不太好看 味道还是松软可口的 而且加了紫薯别有风味 大家在做这款吐司时,还是建议酌情加水。
本次制作《大水量版--紫薯吐司》所使用的厨具:面包机、电烤箱