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蛋黄酥

收录时间：2022-11-26 06:47:58 热度：2182℃

蛋黄酥的做法

2张图片

食材明细

油皮

中粉 105克
糖粉 10克
猪油 45克

酥皮

低粉 85克
猪油 40克

其他

咸蛋黄 10只
黄酒适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
肥猪肉切块，在锅中倒入适量黄酒，加入猪肉块；
2
熬成一小碗猪油备用；
3
咸蛋黄放入烤箱烤熟备用（15分钟左右）；
4
油皮材料放入一只碗中；
5
酥皮材料放入一只碗中；
6
分别揉成光滑均匀的团，静置松弛20分钟；
7
分别分割成等量的5团，静置松弛20分钟；
8
将油皮剂子按扁，将酥皮馅子包入油皮中；
9
如图；
10
10、四周向中间收拢；
11
完成后静置松弛20分钟；
12
将面团擀成牛舌形；
13
卷起；
14
如图；
15
用刀切成两段；
16
切面朝下，按扁；
17
包入咸蛋黄；
18
如图；
19
全部包好后静置20分钟；
20
放入烤箱烘烤，170℃，25分钟；
21
完成。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙下午茶

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