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蒸扣肉

夕晖

收录时间：2022-12-12 18:29:20 热度：10206℃

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“ 做扣肉是一件很考时间和功夫的菜，我是第一次做的。 ”

食材明细

主料

五花腩 3斤

辅料

粉葛适量
梅菜适量

配料

老抽适量
酒适量
糖适量
生抽适量
盐适量
胡椒适量
蚝油适量

美食特点

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

蒸扣肉的做法步骤

1
买了三斤五花腩
2
对开切成两半放进热水里
3
装备好刺肉叉、盐、生抽
4
五花肉煮熟即可
5
趁着猪肉还热在表面迅速擦盐
6
擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞
7
当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽
8
热油锅
9
五花腩面朝油锅里放
10
五花肉每一个面都煎成金黄色
11
五花肉油煎过之后盛起来备用
12
锅里放冷水再煮沸
13
把炸好五花肉放进沸水里煮
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煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。
15
这是煮好的五花肉放进清水里泡
16
把扣肉的下面肉脯部份切下来另用
17
准备的材料做两道关于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜
18
梅菜要放进清水里泡一个小时让它由咸变淡。
19
把食材都切好放在盘子里
20
五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的粉葛
21
已经夹好粉葛
22
切成颗的梅菜放进锅里
23
放点糖下去拌着梅菜炒
24
再下点蚝油、放点水下去再一下。
25
再好的梅菜放进准备好的肉上面
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两个已经准备好的菜
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把两碗扣肉放进锅里再放冷水下去
28
沸水蒸扣肉开始
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锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面
30
已经蒸了一个半小时的扣肉已经能够拿出锅，然后就是上盘子了。
31
碟子朝下放盖着大碗
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倒翻锅底然后就能看到扣肉面都朝上了
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已经做好的两个扣肉的菜
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梅菜扣肉
35
清水扣肉
36
这是用剩下的粉葛，不想浪费所以放几块黄糖下去煲个粉葛糖水。
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煲了30分钟的粉葛糖水可以喝用

本次制作《蒸扣肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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