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“
酸菜馅的蒸饺，健康开胃，一点都不腻。 ”
食材明细
美食特点
酸菜猪肉蒸饺的做法步骤
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1
猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉
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2
用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤
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4
酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水
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10
饧好的面团取出，揉匀，揪成小剂子（蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点。刚做了包子，我懒得再洗一个锅，干脆就做蒸饺）
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13
蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将饺子放到蒸屉中，蒸8-10min
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14
蒸饺可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，我用了醋+酱油+麻油，依个人口味，还可以加辣椒酱、沙茶酱、芝麻酱之类的
制作小窍门
1.馅里的油可以多加点，酸菜很吃油的
2.蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点
本次制作《酸菜猪肉蒸饺》所使用的厨具：电磁炉、蒸锅
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