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鱼子酱

收录时间：2021-11-18 17:07:34 热度：8463℃

鱼子酱的做法

2张图片

食材明细

主料

鱼子适量

辅料

农家酱 适量
香葱适量
姜末适量

配料

五香粉 适量

美食特点

酱香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼子酱的做法步骤

1
新鲜鱼子洗净，去筋膜
2
鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
3
捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状
4
鱼子过冷水后轻轻搓散
5
锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
6
加入农家酱炒香
7
继续加入搓散的鱼子
8
待鱼子全部裹酱后即可

制作小窍门

鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。

本次制作《鱼子酱》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：自制酱料

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