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鱼子酱

香炸鸡蛋
收录时间：2025-08-01 16:52:09      热度：8514℃
鱼子酱的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 鱼子 适量
辅料
  • 农家酱 适量
  • 香葱 适量
  • 姜末 适量
配料

美食特点

鱼子酱的做法步骤

  • 鱼子酱的做法步骤：1
    1
    新鲜鱼子洗净，去筋膜
  • 鱼子酱的做法步骤：2
    2
    鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
  • 鱼子酱的做法步骤：3
    3
    捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状
  • 鱼子酱的做法步骤：4
    4
    鱼子过冷水后轻轻搓散
  • 鱼子酱的做法步骤：5
    5
    锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
  • 鱼子酱的做法步骤：6
    6
    加入农家酱炒香
  • 鱼子酱的做法步骤：7
    7
    继续加入搓散的鱼子
  • 鱼子酱的做法步骤：8
    8
    待鱼子全部裹酱后即可

制作小窍门

鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。
本次制作《鱼子酱》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 自制酱料  

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