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椒盐排套

收录时间：2022-11-24 14:40:25 热度：8069℃

椒盐排套的做法

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食材明细

主料

大排骨 6块

辅料

干红辣椒 四个
葱适量
蒜瓣三个
姜适量
鸡蛋一只
生粉 50克

配料

椒盐粉 适量
盐适量
糖适量
鸡精少许

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

椒盐排套的做法步骤

1
大排骨洗净，改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中，小葱切段（葱白放置一边备用），姜切片，放入，加入适量的盐，糖和少许鸡精，拌匀，腌制半小时。
2
加入一个鸡蛋，拌匀
3
放入50克左右的生粉
4
同方向搅拌，上浆拌匀。（不需要加水，靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆）
5
让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊
6
锅烧烫，放入油，热锅冷油炸第一遍盛出，主要是将排条炸熟。余油继续加热，倒入排骨复炸第二遍，待排条表面金黄发脆后盛出。
7
红辣椒切段，姜蒜切。，锅内留余油少许，将干辣椒段，蒜末，姜末以及葱白倒入煸香，倒入炸好的排骨，撒上椒盐，拌匀出国。

制作小窍门

1、排骨上浆的时候不需要加水，就靠着鸡蛋制成全蛋糊，炸出来会比较酥脆。

2、炸排骨的时候，第一次一定要热锅冷油，主要是将排骨炸熟。油太烫的话，排骨表面已经焦了里面还没有熟。

本次制作《椒盐排套》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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