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“
昨天买的抄手皮还没有包完，剩下的也不知道做成什么好，用油炸成面片吧，这两天不想吃这种上火的，家人也都不怎么喜欢吃炸制的面片，只好又用来做饺子了，做了韭菜肉馅的，就换成韭菜鸡蛋馅的吧，反正哥哥爱吃韭菜馅的饺子，也好消灭掉剩下的韭菜。 ”
食材明细
美食特点
给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手的做法步骤
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1
韭菜洗净沥干水分，切成碎末，加入一勺盐拌匀杀下水分
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4
下入鸡蛋用筷子快速搅散成蛋碎，蛋碎晾凉后加入一勺盐拌匀
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5
韭菜刹出水后倒掉，用手稍捏韭菜出水后再次倒掉，韭菜加入少许鸡精拌匀，晾凉的蛋液加入韭菜碗内
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6
加入一点白糖，一些花椒粉搅拌均匀，加入一点十三香拌匀，再加入一些香油搅拌均匀
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7
买来的抄手皮，昨天没用完放冷冻室了，用之前几分钟取出稍放一会就可以包了
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8
取适量韭菜鸡蛋馅放在抄手披上，在一边的皮上涂上少许水
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9
然后沿对角黏贴，稍微使之不对齐，然后用中指把馅向黏合的一端靠近
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10
然后在一个角上沾少许水，把左角黏住右脚稍整形成元宝状（不知道我说的够不够清楚，想起以前不会包这种方形的皮的时候可没少吃亏，其实很简单就包好了，希望大家能看懂）
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11
包好的抄手，保证皮薄馅厚，比饺子皮的分量要足不少
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制作小窍门
如果有虾皮，把虾皮和韭菜鸡蛋放在一起更加美味，可惜家里没有了；
我也不知道我为什么要放糖，就突然放了一点点，应该没什么太大影响；
包抄手粘皮时不要全部对齐黏合，要稍微不对齐，希望大家看懂了包法，那我就达到目的了。
本次制作《给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手》所使用的厨具：平底锅
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