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少油红烧肉

收录时间：2022-12-15 03:58:57 热度：9676℃

少油红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

桂皮 1根
山楂数片
八角 3颗
姜 5片
葱适量
老抽 2汤匙
盐 1茶匙
冰糖适量

美食特点

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
未知难度

少油红烧肉的做法步骤

1
五花肉切成2厘米大小的块儿,放入开水中同葱白部分姜片焯5分钟左右,取出沥水
2
锅上火烧热,不放油,放入沥干水的五花肉小火煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油
3
此时下入冰糖，一起小火翻炒慢炒至糖融化——如果不好掌握火候，就注意观察泡泡，当出现上图中大而密集的泡泡时，就可以关火，不用继续炒了，否则就“过火”了
4
加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。
5
30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味（这一步务必守在锅边，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上）
6
汁儿收到不要太过火太干，否则容易造成拔丝

制作小窍门

酱油可用新出的李锦记双茶酱油,去些许油腻

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