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在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
乐逍遥
收录时间:2024-04-09 23:06:59 热度:6201℃
2张图片
“
夏天很多人都喜欢吃凉粉,凉拌或炒着都很好吃自己在家做凉粉,其实也很麻烦,但吃起来更放心。
”
食材明细
主料
紫蕃薯
一个
面粉
一碗
辅料
韭菜
一小把
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤
1
紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2
把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来,等水变混后,把水倒在一个大盘子里,然后换水继续洗,直到洗面的水变清澈,只剩下面筋。
3
洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4
这是沉淀好的粉桨水,上面的水比较清,把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5
这是倒了水后的粉桨。
6
把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右,用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7
蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8
把凉粉用划成小块,就可以用来凉拌或炒来吃。
9
锅里放油烧热后,把凉粉放进,加点酱油,少许盐和鸡精翻炒上色后,把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
菜谱标签:
主食
家常菜
老人
西北菜
夏季食谱
快餐
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