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翠环玉扣虾

收录时间：2022-12-01 16:08:40 热度：3842℃

翠环玉扣虾的做法

1张图片

“ 青菜汁里含有丰富的维生素、叶绿素等营养物质；而鲜虾和嫩豆腐又都属高蛋白食品，把它们搭配起来既营养，又好看。 ”

食材明细

主料

韩国嫩豆腐 9片
鲜虾 15只

辅料

鲜菜汁 适量
青豆适量

配料

糖适量
盐适量
白胡椒粉 适量
鸡粉适量
葱 1根
姜 3-4片
蒜 3粒
水淀粉 适量
料酒 30ml

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

翠环玉扣虾的做法步骤

1
1，食材
2
2，虾清理干净；水烧开，放入薑片、葱段及蒜，转小火，煮数分钟，至香味完全溢出
3
3，入30ml料酒，并即刻入虾；水再开，虾断生，即刻关火，虾沥水备用
4
4，盘底抹一层薄油，摆入切好的豆腐片；蒸锅烧开后，放入盘子，蒸5分钟
5
5,5分钟后关火，掀开锅盖，把粘连的豆腐小心分开，然后搁置至温；盘中汤汁留用
6
6，摆盘。每片豆腐片放一只虾，中间6只，虾尾朝上，如图
7
7，烧开水，入少量盐，氽青豆
8
8，青豆摆盘
9
9，起炒锅中火，倒入留用的豆腐汤汁，再加入适量清水，并放入适量的糖、盐、鸡粉、胡椒粉，搅匀；水开勾芡；用汤匙将勾好的芡依次淋在每只虾和豆腐上
10
10，另起锅，倒入适量的菜汁，加入同样适量的白芡调料，同样做法；芡成后，用汤匙小心的沿着盘子边浇下去
11
11，完成

制作小窍门

1，浇白汁时，一定要确保所有的虾和豆腐都被淋到，才会有味道
2，浇青汁时，则一定要小心，不要混到盘里，也不要浇到食物上

本次制作《翠环玉扣虾》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜夏季食谱

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