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芝麻肉丝
芝麻肉丝
海蓝澜
收录时间:2022-11-16 05:58:12 热度:4000℃
4张图片
食材明细
主料
猪瘦肉
300克
辅料
料酒
1大勺
葱
半根
姜片
适量
大料
3粒
山奈
2粒
香叶
一片
花椒
5克
肉汤
或者水适量
白糖
1大勺(15ml)
香油
1小勺(5ml)
辣椒面
1大勺(15ml)
花椒面
1/2大勺(10ml)
酱油
1/2大勺(10ml)
盐
适量
鸡精
少许
烧烤粉
适量
孜然粒
适量
熟芝麻
2大勺(30ml)
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
芝麻肉丝的做法步骤
1
猪瘦肉。
2
将瘦肉切成肉丝。
3
加入料酒、葱、姜。
4
腌10分钟。
5
将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。
6
拣出腌好的肉丝里的姜、葱,也放入调料包。
7
炒锅烧热后倒入油,将肉丝下油锅滑散。
8
滗去油。
9
加入适量肉汤或清水(没过肉丝),加白糖和调料包。
10
大火烧开转小火加盖焖至水干,去掉料包。
11
转中火,放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒,用盐和鸡精调味。
12
出锅前,撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。
制作小窍门
1.以上调味料均依个人口味增减,不用太计较用量。
2.不喜烧烤味的,可不用加烧烤粉和孜然。
3.肉丝的水分焖的更干一些,这样更有嚼头。
4.肉丝当然是半冻状态好切,我这个切的时候都软了,所以有点粗细不均哈。
菜谱标签:
热菜
老人
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秋季食谱
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