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昨天晚上,孩子放学回家,在小区的门口看到有卖炸鸡翅的,可能是太饿了觉得特别香,到家就和我商量要买去,被我制止了。真的,有点不敢想象那些小摊小贩的食物。孩子的想法就是命令,今天赶紧让老公去买了鸡腿,晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’。
香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩,味道十分浓香,酥香的表皮很脆,由于鸡腿比较大,为了能够更好的入味,我就先卤后炸的。 ”
食材明细
美食特点
香酥脆皮鸡腿的做法步骤
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老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。
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下入卤好的鸡腿,炸至表皮上色后捞出,再复炸至金黄。
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捞出用吸油纸,吸取多余的油脂,斩成段装盘即可。
制作小窍门
煎炸的时候要复炸,这样鸡皮会更香更脆,沾上椒盐味道更好。