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得莫利炖活鱼
得莫利炖活鱼
857734380
收录时间:2023-01-07 12:24:27 热度:4844℃
1张图片
食材明细
主料
活鲤鱼
一条
辅料
豆腐
400g
粉条
100g
香菜
适量
配料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
猪油
适量
豆油
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
米醋
适量
酱油
适量
盐
适量
味精
适量
花椒
适量
八角
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
得莫利炖活鱼的做法步骤
1
三道鳞活鱼收拾干净,鱼身上划刀
2
准备好干辣椒段。姜片葱段,花椒。八角
3
放一点猪油,再来点植物油,放猪油炖的鱼香
4
下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
5
把鱼下锅煎,小点火两面慢慢煎黄
6
烹点料酒去腥
7
再来点米醋去腥增香
8
放酱油上色
9
大一点火,让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
10
加温水。盐。没过鱼即可
11
豆腐切大片,粉条提前用水泡好
12
准备好葱花。蒜末。香菜段
13
鱼炖约十分钟,把豆腐下锅
14
炖五分钟,把粉条下锅
15
再炖五分钟,加味精,撒葱花。蒜末。香菜段出锅
制作小窍门
鱼煎一下是为了去腥,炖时不要盖锅盖,这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉
菜谱标签:
热菜
家常菜
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