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汤种北海道吐司
汤种北海道吐司
尘欢
收录时间:2022-08-26 09:55:42 热度:8307℃
3张图片
食材明细
主料
高粉
288G
凉水
74G
全蛋液
43G
动物奶油
30G
牛奶
27G
黄油
25G
辅料
酵母
5.5G
配料
糖
43G
盐
5G
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
汤种北海道吐司的做法步骤
1
原料备用。
2
18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。
3
高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。
4
选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。
5
让面团慢慢吸收,一直揉到面团可拉出大片薄膜。
6
发酵至2-2.5倍大小。
7
取出面团排气,分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
8
擀成长片。
9
然后卷起。
10
放入土司模内。
11
二次发酵至两倍大。
12
加盖,烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右。
菜谱标签:
烘焙
外国美食
早餐
日本料理
吐司
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