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葱熇鲫鱼

爱跳舞的老太

收录时间：2022-12-10 15:42:49 热度：4812℃

葱熇鲫鱼的做法

3张图片

“ 葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜.

特点是浓郁赤酱，葱香味醇！

做法也简单，调料也不多，一般家庭煮妇都可以掌握。

只是鲫鱼要大些，葱要多些，煮的时间要长些。鱼小了经不起烧，没那个味。 ”

食材明细

主料

鲫鱼 3条

辅料

油适量
料酒适量
醋适量
糖适量
老抽适量
鲜抽适量
姜适量
葱适量
淀粉适量
盐适量

美食特点

葱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

葱熇鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼去鳞去鳃去肚洗净.葱洗净切长段。
2
在鱼身划几刀用料酒，糖，鲜抽，姜腌制30分钟入味。
3
把鱼两面拍上淀粉，放油里炸。
4
两面炸透捞出。
5
留底油，放下葱段煸一下。
6
放下鲫鱼，加一杯清水，加白糖，姜，醋，老抽。
7
加生抽大火煮开，中火烧25分钟，大火收干即可.（当中把鱼翻一面烧）。

制作小窍门

1.翻鱼的时候要小心，别弄破鱼皮.

2.生抽比较咸，可以不用放盐.

3.醋尽量少点，否则酸味重.

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请孕妇老人春季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

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