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酸爽过瘾的——【酸菜鱼】

收录时间：2022-11-25 17:28:01 热度：10247℃

酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法

5张图片

食材明细

主料

黑鱼 1条

辅料

酸菜 1小碗
酸萝卜丝 适量

配料

白酒适量
葱姜蒜 适量
花椒适量
辣椒适量
郫县豆瓣酱 适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤

1
准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。
2
酸菜一小碗。
3
酸萝卜丝准备好。
4
黑鱼一条，洗净。
5
将鱼片成鱼片。
6
将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。
7
将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。
8
热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。
9
倒入酸菜翻炒均匀。
10
倒入酸萝卜丝翻炒均匀。
11
倒入适量清水。
12
放入鱼头。
13
将鱼头熬制到汤汁发白。
14
轻轻地划入鱼片。
15
用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。
16
大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。
17
将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。

制作小窍门

1，鱼片一定要用适量的白酒腌制，可以去腥，也可以更好的入味。
2，鱼片下锅以后，千万不可随意翻动，只能轻轻地压，不然鱼片全部都烂了。

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱午餐名菜

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