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热狗面包二

食·色
收录时间：2022-11-25 15:52:09      热度：8356℃
热狗面包二的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 面粉 250克
  • 白糖 5克
  • 干酵母 4克
  • 水 100克
  • 盐 2克
  • 鸡蛋 40克
  • 火腿肠 1根
  • 植物油 20克

美食特点

热狗面包二的做法步骤

  • 热狗面包二的做法步骤：1
    1
    第一次发酵料：面粉75克，干酵母4克，水45克
  • 热狗面包二的做法步骤：2
    2
    酵母用水化开
  • 热狗面包二的做法步骤：3
    3
    倒入面粉中
  • 热狗面包二的做法步骤：4
    4
    加入水，
  • 热狗面包二的做法步骤：5
    5
    和成软硬适宜的面团，表面抹油，用保鲜膜封好，进行第一次发酵
  • 热狗面包二的做法步骤：6
    6
    面团发起略有下陷
  • 热狗面包二的做法步骤：7
    7
    称取第二次发酵料：面粉175克，糖5克，植物油20克，鸡蛋40克，盐2克，水55克
  • 热狗面包二的做法步骤：8
    8
    白糖用水化开
  • 热狗面包二的做法步骤：9
    9
    加入鸡蛋，盐，搅拌均匀
  • 热狗面包二的做法步骤：10
    10
    放入第一次发酵好的面团
  • 热狗面包二的做法步骤：11
    11
    撕拉搅拌，使之全部混合均匀
  • 热狗面包二的做法步骤：12
    12
    加入面粉，进行揉和
  • 热狗面包二的做法步骤：13
    13
    和成面团，加入植物油，继续揉和
  • 热狗面包二的做法步骤：14
    14
    扯个膜看看
  • 热狗面包二的做法步骤：15
    15
    面团表面抹油，用保鲜膜封好，进行第二次发酵
  • 热狗面包二的做法步骤：16
    16
    面团发酵达到高峰
  • 热狗面包二的做法步骤：17
    17
    排气，分割成5个小面剂，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟
  • 热狗面包二的做法步骤：18
    18
    取火腿肠一根
  • 热狗面包二的做法步骤：19
    19
    切成小丁
  • 热狗面包二的做法步骤：20
    20
    面剂擀成椭圆形
  • 热狗面包二的做法步骤：21
    21
    撒上火腿丁
  • 热狗面包二的做法步骤：22
    22
    卷好后，收口向下，将两端压紧
  • 热狗面包二的做法步骤：23
    23
    摆入烤盘，放烤箱进行最后发酵
  • 热狗面包二的做法步骤：24
    24
    面团长大至2倍
  • 热狗面包二的做法步骤：25
    25
    取出，表面刷蛋液，撒上火腿丁
  • 热狗面包二的做法步骤：26
    26
    放入预热180度的烤箱，烤至表面金黄，内部熟透，取出
菜谱标签： 烘焙   面包   下午茶  

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