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鸡蛋蔬菜炒面

收录时间：2022-08-08 19:12:07 热度：2275℃

鸡蛋蔬菜炒面的做法

1张图片

食材明细

主料

面条适量
鸡蛋一个

辅料

圆葱适量
绿辣椒 适量
胡萝卜 适量
油菜适量
葱花适量
油适量

配料

盐适量
酱油三勺
料酒两勺
十三香 适量
鸡精适量

美食特点

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤

1
首先准备好面，我是在外面买的面，如果是手擀面最好
2
锅里放入适量的水，水开之后加入面，面煮到8成熟，捞出来，放入冷水静泡，待面凉时再将面捞出控干，在控干的过程中往面里加入几滴食用油和适量的盐，加入油是为了防止面粘在一起
3
这就是炒面的整个材料，鸡蛋搅碎，辣椒圆葱切丝，胡萝卜切片，葱花切碎，油菜洗干净就行了
4
锅里放入适量的油，油热后加入鸡蛋翻炒，待鸡蛋熟时盛出。
5
鸡蛋盛出后，锅里如果还有够用的油，就可以直接放入少量葱花，之后放入油菜，翻炒至油菜七成熟即可
6
紧接着加入圆葱，圆葱炒至半熟加入辣椒丝，这时可以加入两勺料酒，和适量的盐，适量的十三香，翻炒一分钟
7
前面炒的菜不用盛出，直接放入面，加面后放入三勺酱油（我用的黄豆酱油），因为之前在菜里和晾面时都分别有加盐，所以放入面后就省略放盐步骤，如果口重的可以多放点酱油
8
把撒入面上的酱油分别翻炒均匀，这时可以放入胡萝卜、葱花、少量鸡精，翻炒均匀就可以出锅了（胡萝卜本身发甜，如果提前下锅，会把它的甜味炒出来，直接影响了面的味道）
9
美味的炒面出锅了，不需要放太多的调味品，酱油就可以代替所有了
10
来张近照

制作小窍门

平时去面馆时，蛋炒面是我必点的，可总在外面吃，在卫生方面和用的食用油都比较不放心，所以还是自己在家做的比较干净，味道丝毫不差面馆做的

菜谱标签：面条儿童春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

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