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卤肥肠

五加五左左

收录时间：2025-05-01 10:32:41 热度：10041℃

卤肥肠的做法

1张图片

“ 年菜，就想做点腻的。 ”

食材明细

主料

肥肠 500g

辅料

葱 1块
姜 1块
干辣椒 4-5颗
花椒 4-5颗
大料 2颗
桂皮 1块
草果 1个
香叶 4-5片
豆瓣酱 1勺

调料

冰糖 40g
胡椒粉 2勺
盐 2勺

美食特点

咸香口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

卤肥肠的做法步骤

1
泡一宿，捞出来，就可以吃啦。
2
三分卤，七分泡。
3
捞出香料，肥肠继续在汤里泡着。
4
放入肥肠煮一个小时。
5
放去胡椒粉和盐调味。
6
加热水大火煮开。
7
加一勺豆瓣酱炒出红油。
8
热油炒香配料。
9
准备卤料，所见即所得，没有科技与狠活。
10
撇去浮沫，焯水焯透。
11
洗好的肥肠焯水，放入葱姜去腥。
12
准备个糖色。
13
炒到变成红褐色，加热水。
14
热油倒入黄冰糖。

本次制作《卤肥肠》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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