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作为一道家常菜,下饭菜,咸鱼是家庭餐桌上必不可少的一道菜,早中晚三餐都很下饭,今天突发灵感把莴笋干和咸鱼一起烧,没成想味道出乎意料的好吃!现在把流程发出来,大家学着做起来吧! ”
食材明细
美食特点
爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤
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此时汤汁已经被鱼块和莴笋吸收干净,鱼块香糯,莴笋爽脆。即可出锅。
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开水刚好没过鱼块即可,加入食盐,葱段,盖上锅盖,焖10分钟左右。
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随后倒入料酒,翻炒均匀后再倒入生抽翻炒,然后加入大蒜瓣继续翻炒,接着把切好的莴笋干倒入锅中继续翻炒。
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将锅烧热后倒入油,然后加入生姜片,随后倒入咸鱼块,翻炒至鱼肉表面焦黄色,注意此刻火不要太大,以免烧糊。
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莴笋干温水浸泡30分钟,然后用手进行搓洗,将脏东西洗干净后,再进行漂洗2遍,到干净为准,然后切成3厘米长左右的段备用。
制作小窍门
1.鱼块不要切太大块,不容易熟透;
2.莴笋干一定要搓洗干净,杜绝霉变;
3.注意鱼块不能煎太老,会发苦。
本次制作《爽脆笋干烧咸鱼》所使用的厨具:焖烧锅、电饭煲、汤锅、平底锅、炒锅