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把子肉是山东济南的一道传统名菜，以前离家不远的美食街有一个专卖把子肉的店铺，隔三差五就去吃一次，后来美食街搬迁就再没吃过。今天家人想吃，就依照曾经的味道和想吃的食材做一次，没想到还不错????，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，不妨一试。 ”
食材明细
美食特点
把子肉的做法步骤
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软烂咸香的把子肉，海带结绵软，冻豆腐吸饱了汤汁，鹌鹑蛋就像卤蛋的味道。
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中途翻看一下，放入鹌鹑蛋，根据个人口味加少许盐和冰糖，慢炖直至收汁。
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添入没过食材的开水，水一定要宽些。大火烧开，文火慢炖四十分钟左右。
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在煎五花肉的余油里，放入鹌鹑蛋煎至起虎皮色盛出。
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铁锅冷水，放入葱姜料酒，再放入清洗干净的五花肉，大火烧开，撇清浮沫，再煮十分钟左右。
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因为家里没有喷火枪，就用铁锅炽猪皮，可以去腥味。
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一块五花肉，铁锅加热，五花肉皮朝下放热锅慢煎。
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制作小窍门
如用不粘锅煎五花肉肯定会更好，再用砂锅慢炖更有味。
本次制作《把子肉》所使用的厨具：炒锅
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