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虾丸
虾丸
坐等云闲
收录时间:2024-06-23 22:26:24 热度:1699℃
1张图片
食材明细
主料
虾
30只
辅料
玉米淀粉
30g
调料
盐
适量
胡椒粉
少许
料酒
少许
葱
2根
姜
1块
美食特点
原味
口味
氽
工艺
数小时
耗时
高级
难度
虾丸的做法步骤
1
等丸子全部变成淡粉色飘起来,就可以出锅,将丸子放入冷水中,多换几次水,直到水不再热。
2
用手将虾泥挤成丸子。
3
锅中加入适量水,煮至锅底冒泡,将火调至最小。
4
准备一个小碗、小勺,碗里加入少许水。勺子用来挖挤出来的丸子,每挖一次沾一下水,丸子不会粘勺。
5
葱、姜切成小段,加入开水泡一下,少量多次将泡好的葱姜水加入炸肉中,顺一个方向搅拌上劲。。
6
剁好的炸肉加入30克玉米淀粉、少量胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀。
7
把虾剁成泥,不要太细,稍微有些颗粒。
8
大虾去头、去壳、去虾线,用盐、料酒抓洗干净。
本次制作《虾丸》所使用的厨具:平底锅、煮锅
菜谱标签:
家常菜
私房菜
自制食材
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