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炒茄子

二小姐懒羊羊
收录时间：2024-06-25 17:03:32      热度：4106℃
炒茄子的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 肉沫 20
  • 香菇 4个
  • 辣椒 2个
  • 姜 1块
  • 蒜 6小个
  • 葱花 少许
调料

美食特点

炒茄子的做法步骤

  • 炒茄子的做法步骤：5
    1
    热油，将香菇倒入锅中翻炒，接着姜蒜辣椒沫倒入继续翻炒，此时如果油少了需要在加一点点，再放入肉沫，(肉沫搅拌了生粉容易粘锅)要及时翻炒哦！炒至出油将过了油的茄子倒入锅中，加少许盐，蚝油，继续翻炒，再加点清水大火煲3秒(要记得时常翻炒哦)撒下葱花~来回翻几下OK！
  • 炒茄子的做法步骤：4
    2
    茄子去皮，沥干水份，锅里热油85-90°左右将茄子倒入锅中，大火油炸来回翻，以防茄子变黑，将茄子油炸至软软糯糯的样子寄了捞出沥干多余的油。
  • 炒茄子的做法步骤：3
    3
    将肉沫剁碎，加油，生粉，蚝油，搅拌备用。
  • 炒茄子的做法步骤：2
    4
    香菇泡软，焯水，切条备用。
  • 炒茄子的做法步骤：1
    5
    姜蒜辣椒剁沫备用。

制作小窍门

茄子下锅和起锅的时候水分比较多，要小心被油溅到哦！
本次制作《炒茄子》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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