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豉香剁椒鱼头

收录时间：2024-06-26 15:13:54 热度：2537℃

豉香剁椒鱼头的做法

2张图片

“ 家常做法，没有炒料，简单快捷。 ”

食材明细

主料

鲢鱼头 1000g

辅料

剁辣椒 适量
黄灯笼椒 半个

调料

盐适量
葱姜少许
料酒适量
味极鲜 适量
蚝油 1勺
豆豉少许
鸡精少许

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

豉香剁椒鱼头的做法步骤

1
成品。
2
撒上葱花，浇上热油。
3
再放上加工好的剁辣椒，撒上豆豉。大火蒸8分钟左右。
4
将鱼头放入盘中，放少许葱段、姜片。蒸5分钟左右，取出倒掉汤汁。
5
搅拌均匀。
6
再放入适量盐、味极鲜、蚝油、鸡精。
7
碗中放入适量剁辣椒和黄灯笼椒。
8
放在鱼头上，揉搓一会儿，腌20分钟左右。
9
将葱、姜、料酒、盐放一起，揉搓成水。
10
将鱼头洗净，从中间切开。

制作小窍门

1.腌好的鱼头，先不放剁辣椒，大火蒸5分钟，倒掉汤汁，然后再放入调好的剁辣椒，大火再蒸8分钟左右。
2.剁辣椒很咸，加适量鲜辣椒和白糖可中和咸味，提鲜增香。

本次制作《豉香剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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