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豆腐乳

收录时间：2024-06-26 19:37:29 热度：5430℃

豆腐乳的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 适量

辅料

辣椒粉 适量(粗)
腐乳菌粉 1包

调料

盐适量
干橙皮 适量
高度白酒 少许

美食特点

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

豆腐乳的做法步骤

1
大约一两个月豆腐乳就可以夹出来吃了，时间越长味道越香！
2
把它们逐个放入干净无水的瓶中，如讲究些倒入一些熟油浸泡着豆腐乳！
3
在放入辣椒粉中裹均匀。
4
把豆腐夹出在高度白酒打个滚。
5
打碎后倒入粗辣椒粉中加盐，盐要多放，不然腐乳会坏。
6
把干橙皮与入角用判理机打碎。
7
辣椒粉中加盐。
8
盖上盖子，放阴晾通风处，几天后就长出白白的毛菌。
9
市场买一老豆腐，切块入筛晾干水份，把豆腐一个个入腐乳菌碗中打个滚，放入筛中。
10
倒入一小碗中用水化开。
11
买一包腐乳菌。

制作小窍门

菜市场的豆腐总是很多，你们一定要买那种东北的老豆腐。豆腐也可以蒸几钟在来做，但是我没有蒸，直接放到太阳下晾干。

本次制作《豆腐乳》所使用的厨具：其他

菜谱标签：小菜家常菜下饭菜自制食材

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