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莲藕，又名莲菜，连财，财富，寓意在新的一年中好事连连，家坐标河南郑州，家乡年夜菜必不可少的本帮下酒菜凉菜，河南做法姜汁莲藕，成品口感酸酸甜甜，爽脆可口，在鸡鸭鱼肉满桌的年夜菜中，姜汁莲藕绝对是一道必不可少的点缀…… ”
食材明细
美食特点
年夜菜姜汁莲藕的做法步骤
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控干水分，淋上混合好的料汁，一勺香油，翻拌均匀，装盘。
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放入碗中，加两勺白糖，三勺味达美清香米醋，盐少许。
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莲藕去皮切薄片，放入清水中，水中加一勺味达美清香米醋，防止莲藕片变色，浸泡十五分钟。
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制作小窍门
1.莲藕切片后用米醋浸泡后可保持本色不发黑。
2.焯水时间不能过长，捞出来后马上放入清水过凉，可保持莲藕片的爽脆。
3.米醋和白糖的比例是2：3。
本次制作《年夜菜姜汁莲藕》所使用的厨具：煮锅
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