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自制麻辣豆腐乳

收录时间：2022-11-25 07:18:17 热度：1910℃

自制麻辣豆腐乳的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 600克

辅料

红曲米 50克

配料

盐适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
味精少许

美食特点

麻辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

自制麻辣豆腐乳的做法步骤

1
把老豆腐洗净沥干水分，切成小块，成火柴盒大小。整齐地分别码放在蒸锅里，盖好锅盖放置5-7天。
2
用筷子夹起看豆腐长上了淡黄色的霉菌，闻之有香味，触之有粘腻感就可以腌制了。
3
把红曲米捣碎成末，放在盘子里，加入盐（稍多），辣椒粉，胡椒粉，花椒粉（视个人喜好），再加少许味精，用筷子搅拌均匀。
4
把豆腐用筷子夹起在搅拌好的调料里打个滚。
5
整齐地码放到玻璃容器里，加盖密封。四周以后吃比较好。

菜谱标签：泡酱腌菜下饭菜

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