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抹茶酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱。

宅家吃货JACKERLU

收录时间：2025-06-04 05:39:24 热度：6005℃

5张图片

“ 今天做一款简单的抹茶酸奶古早蛋糕，抹茶让蛋糕更清新，咬上去松软可口，吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，一口满足。 ”

食材明细

主料

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱。的做法步骤

1
冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉。
2
口感更清新，蛋糕体超松软。
3
掰开来时会有一种丝丝声，非常的治愈。
4
柯基电臀酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
5
烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。
6
烤箱150℃提前预热好，烤制70分钟（注：烤制到蛋糕表面上色后，上层盖一张锡纸，这样表面就不会太焦了）。
7
准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，大烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。
8
震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。
9
模具提前垫好油纸，（注：活底模具外面包一层锡纸），面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。
10
翻拌均匀。
11
再全部倒回蛋白糊里。
12
翻拌均匀。
13
取1/3蛋白糊，加入抹茶蛋黄糊里。
14
打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
15
细砂糖60克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。
16
冷藏的蛋清4个、柠檬汁5克，放一起先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。
17
过筛一遍面糊，可以让面糊更细腻。
18
搅拌均匀。
19
酸奶100克（最好用浓稠型酸奶），加入进去。
20
蛋黄4个，加入搅拌均匀。
21
把加热的植物油倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。
22
植物油50克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。（烫面可以让面筋无法形成，做出的蛋糕更松软）
23
低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里备用。
24
鸡蛋4个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。

制作小窍门

1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。

本次制作《抹茶酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱。》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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