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鸡蛋松花肠

收录时间：2025-04-11 17:19:40 热度：9994℃

鸡蛋松花肠的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
松花蛋 4个

辅料

肠衣少许

调料

胡椒粉 少许
碱少许

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸡蛋松花肠的做法步骤

1
自己调上一点喜欢吃的蘸料，就是一盘美味的下酒凉菜了。
2
主是全部熟透之后捞出过凉水，冷却之后切片。
3
煮至肠子慢慢发黄成型时，用牙签在肠子上扎孔排气，多扎几个，不然会裂开！
4
肠冷水下锅，用中小火煮，不能盖锅盖。
5
合适的长度用棉线扎紧，记住一定要预留多余的空间扎紧，以免水煮时破裂。
6
把蛋液往里头倒。
7
把灌肠套住另一头肠。
8
肠衣洗净，一头扎死节。
9
把松花蛋切小丁，放入蛋液中。
10
过一遍筛。
11
倒入蛋液打匀。
12
加水化开。
13
食用碱少许。
14
盐少许。
15
加胡椒粉少许。
16
鸡蛋5个打散。
17
松花蛋煮熟去壳。

制作小窍门

肠衣一定要提前洗净，用水龙头冲一冲里面的肠衣。看看肠长有没有破裂，以防灌的时候外溢。碱的多的话，鸡蛋就会颜色变灰黑！

本次制作《鸡蛋松花肠》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜

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