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鲜椒鳝背

收录时间：2022-11-19 14:38:32 热度：9653℃

鲜椒鳝背的做法

1张图片

食材明细

主料

鳝背 400克

辅料

鲜花椒 10克
姜 5克
蒜 5克
大豆油 100克
辣椒粉 15克
金针姑 200克
花椒油 适量
芝麻适量

配料

豆瓣酱 20克
麻油适量

美食特点

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

鲜椒鳝背的做法步骤

1
把鳝背拉油倒出。
2
把金针姑加盐飞水，垫碗底。
3
放红油把姜米，蒜米，豆瓣酱，辣椒面，炒香。
4
加黄酒，高汤，熬出香味，打掉渣。
5
下鳝背，煮1分钟，加味。
6
起锅后下鲜花椒，花椒油，麻油，芝麻。
7
红油做法：把大豆油烧到4成油温（160度），下辣椒面，小火熬2分种，过滤即可。

制作小窍门

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

菜谱标签：热菜

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