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排骨焖面

收录时间：2024-06-25 03:55:52 热度：9142℃

排骨焖面的做法

1张图片

“ 红烧排骨的再次加工，这两道菜放在一起，让友友们有一个对比，方便操作。 ”

食材明细

主料

红烧排骨 适量

辅料

四季豆 300g
土豆 2个
面条适量

调料

盐适量
葱姜蒜 少许
干辣椒 3个
花椒少许
八角 2个
白糖适量
生抽适量
老抽少许
味精少许
白酒少许

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

排骨焖面的做法步骤

1
成品。
2
再加盖，小火焖至水分收干。
3
约5～6分钟后，开盖将面条抖散。
4
将面条摊平，加盖，改中小火焖蒸。
5
放入面条。
6
加入开水，与菜持平。
7
放入四季豆、盐和味精。
8
放入土豆条。
9
炖至排骨软烂。
10
加适量开水，放盐。
11
放适量生抽和少许老抽。
12
放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，炒出香味。
13
待水分炒干，烹入白酒。
14
放入排骨大火翻炒。
15
炒锅放油烧热，放白糖炒成酱油色。
16
葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好。
17
四季豆撕掉筋膜，掰成寸段，洗净备用。
18
适量面条和四季豆。
19
排骨放清水中浸泡1小时左右沥干水分。

制作小窍门

1.掌握好火候。大了汤汁收的过快，面条会有夹生现象，太小面条吸收汤汁过多，会有发黏现象。
2过程中将面条抖散，均匀的沾上汤汁，不能有结块现象。

本次制作《排骨焖面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：面条

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