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老北京炸酱面

收录时间：2025-06-11 03:33:51 热度：259℃

老北京炸酱面的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

洋葱 1/2个
大葱 1棵
植物油 5勺
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
豆芽 1把

调料

料酒 150ml
白糖 3匙

美食特点

酱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
面条煮熟过凉放入碗中，码上蔬菜，盛一大勺炸酱，拌匀即可。
2
黄瓜擦丝，胡萝卜擦丝焯熟，豆芽焯熟。
3
继续熬煮10分钟后关火，放入剩余的葱花拌匀。
4
放入白糖和一半的葱末。
5
倒入酱料小火熬煮10分钟，期间不时搅拌以免糊锅。
6
捞出洋葱，放入肉丁中小火炒至变色。
7
锅中加入植物油，放入洋葱小火炸至焦黄。
8
干黄酱，甜面酱和黄豆酱混合，用料酒澥开。
9
五花肉去皮切丁，洋葱切小片，大葱切末。

本次制作《老北京炸酱面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条

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