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黄焖鸡

收录时间：2025-04-05 10:51:53 热度：8062℃

黄焖鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿肉 适量
青椒适量
干香菇 适量
土豆适量

辅料

蒜适量
干辣椒 适量
大葱适量

调料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
黄豆酱 适量
蚝油适量
冰糖适量
醋适量

美食特点

其他口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

黄焖鸡的做法步骤

1
出锅，开吃！
2
开盖后尝尝咸淡，加盐补味。下入青椒翻炒到青椒基本断生（也可以再盖盖再焖一会）。
3
盖盖继续小火，15分钟。
4
开盖，加入煎过的土豆（土豆我没有耐心煎黄，凑合着看吧）和其他配菜。水不够的可以再补一点点水。
5
盖盖小火焖20分钟。
6
小火炒匀后，加入干香菇，倒入香菇水或白开水。大火烧开，滴一点点醋。
7
转小火调味，加入黄豆酱、蚝油、一点老抽补色、一点冰糖。
8
下入鸡腿肉，翻炒均匀。
9
捞出土豆，不用洗锅，直接下入葱段，大蒜，干辣椒，煎出香味。
10
热锅冷油，先把土豆煎一下，煎到外壳微焦。可以缩短后面炖的时间，也可以减少淀粉的析出（也可以选择不煎）。
11
干辣椒切成长条，准备好蒜，大葱，青椒。
12
泡点干香菇，切好配菜。
13
鸡腿肉先把血水泡出来，清洗干净后，加入一点盐，生抽，料酒（少一些，不然煮出来全是料酒味），老抽。抓匀腌制半小时。

本次制作《黄焖鸡》所使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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