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自制豌豆凉粉

加菲猫私厨

收录时间：2025-04-05 09:03:33 热度：4470℃

自制豌豆凉粉的做法

1张图片

“ 没想到自己做凉粉这么简单，一次就成功啦????~ ”

食材明细

主料

豌豆淀粉 100

辅料

葱花蒜末 适量
白芝麻 适量
果仁碎 适量（花生、核桃、巴旦木）
辣椒适量

调料

盐 1小勺
香醋 2勺
味极鲜 1勺
亚麻籽油+香油 1勺（混合油）

美食特点

香辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

自制豌豆凉粉的做法步骤

1
充分搅拌均匀，撒上香菜，哇，好香噢????~
2
根据个人口味加适量味极鲜、香醋（或陈醋），再淋上亚麻籽油+香油（混合油）。
3
将炝过花椒的热油泼在食材上激发出香味。
4
装入盘中，放上葱花、蒜末、辣椒粒、白芝麻、果仁碎（花生、核桃、巴旦木）。
5
用刮刀刨成丝（也可切成条块状）。
6
凝固后倒扣在案板上。
7
倒入容器中，室温静置至凝固（大约4小时左右）。
8
搅拌至冒大泡，转小火再搅拌三分钟（具体时间取决于个人喜欢吃凉粉的软硬度）。
9
锅中加900克清水，加少许盐，倒入豌豆淀粉，中火不停搅拌（也可将豌豆淀粉提前用水冲成糊状倒入水中）。
10
准备豌豆淀粉100克。

制作小窍门

根据个人口味调整用料和用量！

本次制作《自制豌豆凉粉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃自制食材

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