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香辣鱼段
香辣鱼段
宁静致远0217
收录时间:2024-06-26 00:54:12 热度:8249℃
1张图片
食材明细
主料
白鲢
中段
辅料
葱姜蒜
适量
花椒
1勺
八角
1个
郫县豆瓣酱
2勺
面粉
20g
调料
生抽
20ml
白糖
10g
料酒
50ml
老抽
10ml
盐
1勺
美食特点
香辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
香辣鱼段的做法步骤
1
最后成出一段用漏勺捞出葱姜蒜八角大料等残渣,将剩余的汤汁大火烧至粘稠淋在鱼段上,撒上葱末即可。
2
放入煎好的鱼段,大火烧开,中火烧至15分钟。
3
倒入一碗清水烧开,放入生抽,料酒,白糖,老抽煮开。
4
放入葱姜蒜八角花椒炒出香味。
5
锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
6
捞出。
7
鱼段沾面粉,锅中放油,撒入一小勺盐,然后将油烧热放入鱼段,煎至两面金黄。
8
郫县豆瓣酱剁碎。
9
取中段,两面分别切三刀放入葱和姜,以及将鱼段放入料酒腌制15分钟,去除鱼腥,葱切段,姜切片,大蒜切片,八角花椒准备。
10
白鲢鱼让店家去除内脏和鱼鳞,回家清洗干净,去除腹内的黑膜,这个很重要,黑膜比较腥。
本次制作《香辣鱼段》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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