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京酱肉丝

耶稣❤️爱我

收录时间：2024-06-21 18:08:52 热度：8213℃

京酱肉丝的做法

1张图片

“ 每次去饭店有的话必点的一道菜！ ”

食材明细

主料

里脊 300克
葱白 1段

辅料

甜面酱 40g
白糖 1勺
料酒 10ml

调料

胡椒粉 2g
盐 1小勺
黄酒 10ml
鸡蛋清 1个
淀粉 1勺

美食特点

原味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

京酱肉丝的做法步骤

1
可以像这样直接拌一下吃，也可以拿薄面皮包起来吃，面皮选包烤鸭的那种面皮！
2
出锅倒在葱丝上就完成了。
3
下入炒好的肉丝，快速翻炒一下，裹上酱就可以了。
4
炒至粘稠状就可以了。
5
加入黄酒。
6
翻炒混合均匀。
7
加入甜面酱。
8
把白糖炒化。
9
另起锅热油，放入1勺白糖。
10
倒出控油。
11
快速滑炒至变色。
12
下入里脊肉。
13
锅用油滑过后，再重新加油，烧热。
14
最后加点食用油，炒的时候不容易粘。
15
加入1勺淀粉搅拌上浆，锁住水分。
16
打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌
17
然后加少量清水，顺着一个方向搅拌，让肉吃水，这样炒出来的肉更嫩。
18
放入1小勺盐，胡椒粉，料酒抓拌均匀。
19
泡软后的里脊肉抓干水分。
20
葱白去芯，然后斜刀切成葱丝备用。
21
放入水里泡软，不然腌制容易断。
22
里脊肉切0.5厘米的肉片，然后切成丝，冷冻后更好切。

本次制作《京酱肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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