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一天天热起来了，我家早上吃拌面拌粉的时候多，我就会经常做一些肉酱来拌。今天就用五花肉做的一锅卤肉酱，再放几个鸡蛋或鹌鹑蛋一起卤。五花肉入口即化，然后拿来拌面拌粉，老好吃了。 ”
食材明细
美食特点
卤肉凉面的做法步骤
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1
烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。
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2
煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。
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3
加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。
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10
炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。
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11
然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。
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12
锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。
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制作小窍门
1、借鉴的台湾卤肉饭的那种卤肉做法，不过我加了一点干辣椒，微微辣，更好吃。
2、五花肉不要炸得太焦，稍微有点焦就好。这样煮好后外焦里嫩，入口即化。太焦了就是另一种口感，咬起来会有点硬。
3、我喜欢卤肉的时候加一点辣椒酱，这样卤出来的颜色红亮好看。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点红烧酱油。
本次制作《卤肉凉面》所使用的厨具：电饭煲、炒锅
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