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干煸是将食材用油慢慢煸干水分的烹饪方式，成品不带汤汁，色泽油亮，口感焦香爽脆，比热炒更有嚼劲，非常下饭。 ”
食材明细
美食特点
干煸肉末四季豆的做法步骤
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锅中放稍多油，放入四季豆中火煸炒起皱微焦熟透（多翻炒加盖小闷，可加快成熟度），盛出加盐拌匀。
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制作小窍门
1、洗净的四季豆要沥干表面水份，不然会引起油爆。
2、四季豆一定要熟透才能吃，否则会引起食物中毒。
3、煸炒（或炸）四季豆时要注意火候，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶微焦即可。
本次制作《干煸肉末四季豆》所使用的厨具：炒锅
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