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8寸戚风蛋糕

收录时间：2024-06-21 15:40:42 热度：4975℃

8寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 8寸戚风蛋糕是很常见的基础蛋糕，既可裱花装饰，也可裸吃、此款戚风蛋糕不塌不陷、柔软又膨松。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 90g

辅料

玉米淀粉 10g
鸡蛋 4个
牛奶 60g
玉米油 50g
白糖 90g

调料

盐 1g
白醋几滴g

美食特点

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
神级难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1
8寸蛋糕新鲜出炉，不塌不陷，柔软又膨松。
2
中途视情况而定，覆盖油纸防焦。
3
烤箱先预热10分钟，上火170度，下火160度烤30分钟。
4
倒入至8寸模具中震出气泡。
5
蛋糕糊制作完成。
6
将蛋黄糊倒入蛋白盆中。
7
翻拌均匀后准备倒入蛋白盆中。
8
再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
9
取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10
打至粘稠状第二次加入45g白糖。
11
鸡蛋白打至细泡状分两次加入白糖，每次加45g继续搅打。
12
蛋黄糊制作完成。
13
筛入低筋面粉与云玉米淀粉的混合粉搅拌均匀。
14
加入牛奶搅拌均匀。
15
打散鸡蛋黄，加入玉米油搅拌均匀。
16
不小心1个蛋黄散了。
17
鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。

本次制作《8寸戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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