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清蒸鲈魚

收录时间：2025-04-03 21:04:33 热度：4811℃

清蒸鲈魚的做法

1张图片

“ 清蒸鲈鱼属粤菜系，肉质鲜嫩、且富有多种营养价值，成品魚肉细嫩爽滑、清淡鲜香。 ”

食材明细

主料

鲜鲈鱼 1条

辅料

食用油(浇热油) 适量
葱丝适量
细干红椒丝 适量
葱段(腌魚用) 适量
姜片(腌魚用) 适量

调料

料酒适量
蒸魚豉油 适量
盐适量

美食特点

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
神级难度

清蒸鲈魚的做法步骤

1
淋入热油即可食用。魚肉细嫩爽滑、营养丰富、清淡鲜香。
2
再撒入特细干红辣椒丝。
3
将蒸魚豉油淋入魚身上，再放入白、绿葱丝。
4
特细红辣椒丝。
5
切好的葱白丝，葱叶丝放在冷水中或放冰箱冷藏葱丝即卷。
6
蒸好的魚将魚汤倒掉。
7
放入锅中盖上盖子，大火蒸制8分钟即可。
8
锅中水烧开。
9
把腌制好的魚切寸刀，摆在粉丝上。
10
焯点细粉丝(垫魚用)。
11
中途翻面腌制使其均匀入味去腥。
12
倒入适量料酒，加入适量盐、葱段及姜片腌制15分钟。
13
扔掉中间的魚骨，基本都是魚肉了。
14
将魚用刀贴鱼骨切去中间的魚骨（如图上面）
15
鲜鲈鱼去鳞及内脏洗净。

制作小窍门

蒸制时间不宜过长，否则不嫩。

本次制作《清蒸鲈魚》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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